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重庆最好吃的六家酸菜米线就爱那一口酸爽!

  肖氏米线对于很多杨家坪人而言,有着特殊意义,毕竟是伴随着成长的味道。一碗酸菜肉丝米线+一份辣子鸡,这是最经典的吃法,也是大多数老客的固定搭配。酸菜肉丝米线,酸菜的咸味和酸味都刚刚好,米线比较硬,再加上两勺韭菜末,停不下来的酸爽。

  老太婆米线年的慢走米线店,长期以来人多到爆棚。主要以酸菜和三鲜口味为主,汤汁鲜美可口,米线也不同于其他一般的店,吃起来很有韧性。酸菜米线可谓是素食主义者的首选,酸辣味十足,米线柔软。

  说到大渡口美食,就会想到回头米线,可见他的名气。老街里的小食店,没得空调只有开风扇抵到吹,环境确实不咋样。名气最大的酸菜米线一碗,汤底很浓郁,里面标配肉片和猪肝,可以加钱加猪肝肉片。

  转角米线在沙区有名,据说它家酸菜米线能吃出酸菜鱼的感觉,而且是红汤打底。酸菜就是普通的腌菜,里面还加了些许那种青泡椒提味。米线的软硬度嘿合适,不是那种粉哒哒的。

  下浩老街,这里有老重庆的影子,随便哪条巷子哪条老街,你走在那儿,就好像回到从前。猴哥家的酸菜是自己泡的,泡好后每天炒制一点备用,比老坛酸菜还酸。酸菜味道实在,米线下的恰当好处,里面有点硬,不过肉丝倒一般。

  乡村米线记忆,一家唤起儿时记忆的餐厅,酸菜肉丝、香菇炖鸡、老红糖玫瑰冰粉…每一种都是那么朴实温暖的味道。采用3年密封陈酿的酸菜,纯手工自然乳酸发酵,在院子里阳光晒干,用炒锅进行2个半小时手工小火慢炒,最后淋上熬制了6小时的鲜骨汤,让入味的汤汁包裹着米线,端上来就闻到浓浓的酸味。


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