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新加坡美食全攻略

  新加坡的多元在美食上体现得淋漓尽致,中餐、马来菜、印度菜和西餐在这里和谐交融,形成丰富立体的美食文化。新加坡人口味偏辣,又善用香料,美食大多浓郁辛香,叻沙、辣椒螃蟹、咖喱鱼头是其中的典型代表。

  本篇攻略主要解决在新加坡吃什么和去哪儿吃这两大问题:首先介绍特色美食小吃和地道饮品甜点,接着说明美食集中分布在哪些街区和熟食中心,最后为不同预算的游客推荐几家高档餐厅和街头餐馆。

  咖椰吐司是新加坡的国民早餐,也常作为茶点。咖椰是由椰果和鸡蛋制成的酱,和黄油一并涂抹在炭烤吐司上,一口咬下,香甜混合酥脆萦绕齿间。用吐司蘸取两颗略加黑酱油和白胡椒的半熟鸡蛋,再搭配咖啡或拉茶,是地道的吃法。在咖啡馆或熟食中心,花费大概5新币(约24元)就能享用这样的套餐。

  ·位于热闹的牛车水,是新加坡最著名的土司早餐店铺。 ·松脆的烤土司抹上咖椰酱,再搭配半生熟的鸡蛋,松软中透着香甜。 ·推荐配上黑咖啡或丝滑的奶茶,是典型的新加坡早餐的吃法。 ·物美价廉,在新加坡有多家分店,品质都很好。

  Kaya Toast是Killiney Kopitiam的招牌食物,有近100年的历史,每款Toast的味道都不错,甜品也很好吃,你可以在这里悠闲地吃个早餐也算是体验了一回新加坡人的Breakfast Time。

  尝过这道“狮城国菜”,才不枉到过新加坡。和螃蟹一起翻炒的酱汁,是这道菜的精华所在。酱汁由辣椒和番茄酱调制而成,因而既香辣又酸甜。蟹壳一剥开,酱汁乍涌出,便可享用鲜嫩紧实的蟹肉了,还可点些或蒸或煎的馒头蘸着吃。除了辣椒螃蟹,还有黑胡椒、白胡椒、咸蛋、奶油等丰富口味可供选择。绝大多数海鲜餐馆都供应,按照螃蟹的种类和斤数计价,因为螃蟹个头大,两个人吃一只就足够了。

  ·位于克拉码头河畔边,主要经营新加坡风味的中式菜肴。 ·招牌菜是辣椒螃蟹和黑胡椒椒蟹,它们代表了新加坡最地道的口味。 ·可以边享用美食边欣赏美景,用餐体验绝佳。 ·中午12点营业,用餐前需在预约机上自助预约,然后会电话通知,建议在官网订座避免排队。

  ·拥有几十年历史的老字号连锁海鲜餐厅,靠近克拉码头。 ·可自选螃蟹的品种,辣椒螃蟹、白胡椒螃蟹是店内的招牌。 ·螃蟹肉质肥美紧实,这里的麦片虾鲜嫩多汁,也是推荐菜。 ·价格偏贵,高峰期需要等位,蜂蜂对这家店的评价褒贬不一。

  ·新加坡海鲜餐厅的后起之秀,当地人无人不晓。 ·招牌菜是辣椒螃蟹,鲜美的螃蟹配上辣椒和番茄酱汁,辣中带甜,美味无比。 ·黑椒蟹、牛油虾,菌菇西蓝花,砂煲螃蟹米粉和马蹄露都是推荐的菜品,评价很高。 ·店铺人气火爆,常常要排队1个多小时才能吃到,建议合理安排时间。

  肉骨茶其实并不是茶,而是用猪骨和药材煲成的汤,既美味又补身。相较于东南亚其他国家的肉骨茶,新加坡肉骨茶的药材更少,汤色更淡,不过胡椒味更浓。除了“肉骨茶伴侣”油条,猪肚、咸菜、卤花生等爽口小菜也值得点。以前人们喝完汤会饮茶以解腻,如今薏米水是更常见的搭配。一份肉骨茶7-9新币(约34-44元)。

  ·新加坡当地有着50年历史的老字号肉骨茶连锁餐厅,克拉码头这家分店人气最为火爆。 ·滋补的浓汤中加入猪骨小火慢炖,肉质紧实,汤汁鲜美,承载着传统潮州肉骨茶的原汁原味。 ·汤汁可以免费续加,除肉骨茶外,凤爪、猪脚、芥蓝等也是店内推荐菜。 ·用餐高峰期需要排队,店内服务员会说中文。

  ·泰国总理特意前来品尝的肉骨茶, 《十二道锋味》和蔡澜也曾特推此店。 ·招牌肉骨茶采用进口猪骨肉,融合潮州口味,相比其他肉骨茶更加清淡,但蒜香和胡椒味浓郁。 ·炖蹄花软糯爽口,卤大肠入味十足,都是不容错过的经典美味。

  ·新加坡东海岸附近的一家叻沙店,人气很高,很多明星都常来光顾。 ·菜品采用秘制的汤底,再加上新鲜的大虾、司蚶、鱼片,美味可口。 ·叻沙料足味浓,将粗米粉切成短条加入其中,用勺子即可轻松享用。 ·价格便宜,但口味不是所有的蜂蜂都喜欢。

  源于海南文昌的海南鸡饭,也是新加坡的“国菜”,不论是市井气息的熟食中心还是环境典雅的高档餐厅都有它的身影。嫩滑脱骨的鸡肉源于繁复熬煮和严格火候,浇上鸡汁的米饭色泽金黄油香四溢,还有酱油、蒜末、姜蓉、辣椒等多种蘸酱提鲜提味。人少按份点,人多按只点,一份5新币(约24元),整只24新币(约117元)。

  ·在牛车水附近的麦克斯韦路熟食中心内,是当地最火爆的海南鸡饭。 ·鸡肉嫩滑而不肥腻,鸡汁浓郁,搭配油亮的香米饭,堪称人间美味。 ·品尝时记得要蘸特制辣椒酱、黑酱油与姜蓉一起入口,才能吃出其中的奥妙。 ·价格实惠,分量足,但常年排队,晚上关门较早,蜂蜂要安排好时间哦。

  文东记海南鸡饭是新加坡观光局推荐的餐厅之一,如今在新加坡已有7家门店。鸡肉分两种,一种外焦里嫩的烧鸡,一种传统的白斩鸡,各有各的滋味。文东记最特别的是将过了油的鸡饭做成金字塔状,趣味十足。除了鸡饭必吃外,这里的麦片虾也值得品尝。

  肉脞(cuǒ)是福建话,即“肉碎”、“肉臊”的意思,故肉脞面与我们熟知的臊子面有些类似。特别的是,肉脞面大多配有鲜鱼制成的鱼丸和慢火炖烂的香菇,云吞和鱼干也增味不少。肉脞面分干面和汤面、粗面和细面,点餐之前注意跟店家确认好。肉脞面搭配卤蛋和紫菜汤是当地人的吃法。一碗面在普通摊位只需3.5新币(约17元)。

  米其林一星,提供潮州式的干面,粿条汤及水饺。坚持采用新鲜配料是汤甜味美的秘诀。

  在The Banana Leaf Apolo餐厅,不管是诱人的印度咖喱配蒸米饭还是其他配菜,均是用传统香蕉叶作为容器盛放,而非现代常见的盘子,想要彻底地融入印度文化,你需要放弃刀叉,试着像一个地道的印度人一样吃一餐“手抓饭”。特色菜肴包括咖喱鱼头、黑墨鱼、Apolo 马沙拉鸡肉,独一无二的美食体验绝对不容错过。

  Singapore Zam Zam在苏丹回教堂对面,味道不错而且价格低廉,非常火爆。

  沙爹虽然模样跟常见的烤肉串差别不大,但其做法和味道大有不同。炭烤前腌制过的肉丁非常入味,蘸上由花生酱、椰浆、幼虾特调的沙爹酱,最后搭配黄瓜、洋葱等配菜或者马来饭团等主食。地道的沙爹不在高档餐厅里,而在大街小巷的路边摊位或热火朝天的熟食中心,每串0.5-0.7新元(约2.4-3.4元),10串起售。

  在饮食习惯多样的新加坡,咖啡几乎算是所有种族的共通语言了。咖啡店遍布街头巷尾、熟食中心和购物商场,旺、亚坤、吉利尼和土司工坊这几家咖啡店是其中人气较高的。咖啡搭配上咖椰吐司和半熟鸡蛋便是最正宗的新加坡式早餐。

  被称为“中国版高乐高”的美禄是东南亚很受欢迎的巧克力饮品,而恐龙美禄则是新加坡自创的进阶版美禄。在美禄中投入冰块,再撒上美禄粉,厚厚一层美禄粉铺在上下起伏的冰块上,颇像恐龙的背脊。除了到店品尝,还可从超市购买美禄粉自行冲泡。

  一款饮品何以叫流行天王迈克尔杰克逊的名字?看看它长什么样就知道了,黑色的仙草搭配白色的豆浆,既应和了迈克尔杰克逊的经典歌曲《blackorwhite》,也让人联想到迈克尔杰克逊深入人心的黑白舞台造型。在外观特别之外,这款饮品还是清热解渴的良品。

  酸酸甜甜的酸酐汁是解腻神器,在吃完辣椒螃蟹、肉脞面、叻沙等口味较重的当地美食后,来一杯酸酐汁(最好是冰冻的)能够立马缓解咸辣油腻之感。特别的是,有些街边小贩会把酸酐汁放进手提袋而非杯子中,不妨尝试一下这种豪放喝法。

  珍多这道冰品中,最抢眼的绿色粉条是由绿豆粉和班兰叶制成的,口感软滑,更有椰浆增添香甜和刨冰消解暑气。除了这三项基本配料,还可根据自身喜好添加红豆、仙草、黑椰糖等。“看着绿绿的,吃着滑滑的,舌尖凉凉的”是对珍多特点的精准概括。

  正如名字所示,这道甜点由一片面包夹着一块冰淇淋,面包可换成酥脆的威化,冰淇淋也有巧克力、薄荷、榴莲等多种口味。在乌节路义安城门口,有位老伯做的面包夹冰淇淋因综艺《十二道锋味》而名声大噪,手推车上还挂着他与谢霆锋、桂纶镁的合影。

  拉茶是一种调制过程极富观赏性的奶茶——奶茶反复交替地从一个茶杯倒入另一个茶杯,两个茶杯相距越远,奶茶就被“拉”得越长,泡沫就越多越细腻,茶叶和炼乳就融合得越充分。熟练的拉茶师傅可以让茶杯相隔1-2米而不洒出一滴奶茶。相较一般奶茶,拉茶的泡沫更加香甜,口感更加细腻。

  班东牛奶也叫玫瑰露,由玫瑰糖浆加上水和炼乳调制而成,光是粉嫩的颜色就足够满足少女心了,一口下去,玫瑰的清香和浓郁的奶香丝滑交融。这款饮品来自马来族,在新加坡,只要有马来人聚集的地方,就一定会有它的身影。

  新加坡美食集中分布的几个街区,不仅餐馆摊铺林立,还汇集众多必打卡景点,因此不妨花上半天到1天时间在这些街区逛吃逛吃。

  区域内共有3个颇具人气的熟食中心,牛车水大厦熟食中心、麦士威路熟食中心和芳林巴刹与熟食中心,其作为中国城还提供不少符合中国游客口味的中餐选择。

  这片既潮流又怀旧的街区,不仅有当地特色的熟食中心,还有小资情调的咖啡馆和酒吧。

  ·是新加坡华人聚集最多的地方,也是游客来到新加坡必看的文化景点之一。 ·从移民安置地到生机勃勃的传统文化区域,有著名华人建筑,寺庙等,历史痕迹随处可见。 ·现代化景观紧紧相随,各种购物中心、美食摊、各色商品小贩和百年老店毗邻而居,吃喝玩乐一应俱全。 ·每天晚上的夜市更是热闹非凡,极具传统色彩,在这儿卖的新加坡纪念品也相当便宜,值得一逛。

  ·曾经是一个卸货的小码头,现今非昔比,已经改造成新加坡一个新的美食娱乐聚集地。 ·以广场为中心分成A-E五个区域,有餐厅、购物城、娱乐设施,还能坐船游览,以及摩天轮可以选择。 ·白天店铺开门的很少,要想充分享受,还是傍晚以后最佳,吃喝玩乐买、尽情享受新加坡最嗨的夜生活。 ·周日码头便成为跳蚤市场,有超过70个摊位在这里贩卖古董和艺术品,仔细淘就能买到心仪的东西。

  ·当地泰米尔人的族裔社区,在许多方面类似于印度,犹如印度的缩影。在印度的几大重要节庆期间,小印度更是被装点成金碧辉煌的神话世界。 ·这一带有数座印度教寺庙和清真寺,如维拉马卡里拉曼庙、安古利亚回教堂、维达帕提雅卡雅曼兴都庙、Jalan回教堂等。 ·一进入小印度,一股浓烈的辣椒和香料气味就会扑面而来。道路两旁的商店里陈列着金银首饰、铜器、具有民族特色的珠宝、茉莉花环和丝制莎丽等。走时别忘了带一包印度咖哩,品尝一杯香浓的拉茶,并在身上留下特有的印度纹身。  ·这里曾经发生过大规模的暴乱,治安不算最好,尽量不要单独前往。

  ·新加坡历史最悠久的美食聚集地,了解狮城昔日风貌的最好去处。 ·位于飞行者摩天轮脚下,街道风格怀旧,沿街满是美食店铺和路边摊位。 ·水仙门大华肉脞面、文达烧烤海鲜、新明路榕城肉骨茶等众多知名古早风味和小吃均汇聚于此。 ·虽然叫做“路边摊”,但店铺均干净卫生,可以放心享用哦。

  ·麦克斯韦路熟食中心拥有100多个摊位,汇集了众多新加坡美食。 ·炒粿条、咖喱、沙爹、叻沙、米粉、罗惹等特色小吃应有尽有。 ·名气很大的天天海南鸡饭、老伴豆花、真真粥品都在这里。 ·位于热闹的牛车水对面,晚上吃过了小吃还能顺便逛逛夜市。

  新加坡有不少环境讲究、菜品精致的优雅餐厅,在这些火遍ins和朋友圈的打卡圣地用餐,赏美景、拍美照跟享美食同样重要。需要提醒的是,这些餐厅大多需要提前预约。

  图:在Salt Grill&Sky Bar 360度俯瞰新加坡。via 官网

  位于乌节路ION商场的55层,透过落地窗能够360度俯瞰新加坡,夜景尤其迷人。

  位于圣淘沙岛的S.E.A.海洋馆,餐厅内的巨型水族箱有海洋生物游来游去。

  Salt Grill & Sky Bar by Luke Mangan(ION店)

  位于新加坡市中心55楼的高楼层之中,可将新加坡市区的壮美景色尽收眼底。主营西式菜品,种类繁多,还有几百款酒水可供选择,入场参观是免费的哦。

  The White Rabbit餐厅 坐落于古色古香但不乏时尚元素的登布西山(Dempsey Hill),这家唯美餐厅及酒吧由一所庄严神圣的教堂改建而成。 在这里,您可以在优雅时尚的氛围中感受古老的用餐传统,亦可让传承至今的古老菜谱和经过改良创新的佳肴为您的庆典揭开华丽的序幕。在这里您定有宾至如归的感觉,不妨与在“兔子窝”(The Rabbit Hole) 里放松享受的其他宾客小酌几杯,静享拂面而来的阵阵凉风,坐看周围的葱葱绿意。您可以先尝尝暖暖的菠菜沙拉,然后点上一道美味的香煎鹅肝或奶酪通心粉,一饱口福。 The White Rabbit餐厅曾荣获“新加坡体验奖”(Singapore Experience Awards)的“最佳用餐体验”奖。在欢乐喜庆的节日里,这家餐厅必是您体验无穷乐趣的不二之选。何不邀上一群好友,前来享受令人垂涎欲滴的美味佳肴。

  海之味是东南亚唯一的水下水族馆餐厅,带给您无与伦比的难忘体验。您可一边欣赏鱝魚、鯊魚及鱼群于水中畅泳的风姿,一边品尝精心设计的地中海式加州料理。 菜式轻盈健康,同时滋味无穷,结合希腊与美国的出色风味。别出心裁地选用的最新鮮本地食材来自可持续供应的供应商,巧妙地运用真空慢煮等非凡的烹调技巧,保留食材的营养与天然风味。 餐厅只设有 52 席,希望为宾客預留充足的个人空间,让您仔细品尝美味的佳膳。置身与散发蔚蓝光芒的环境中,感觉时光彷彿放缓步调。情侶不忘拍照留念,孩子则透过落地观景板欣赏有超过 100,000只海洋动物棲息的海洋馆奇观。无论您想举办商务晚宴、与最爱庆祝纪念日,还是与家人欢聚闲聊,我们能迎合您的各种需要。海之味既有令人迷醉的气氛,又有令人流连忘返的美食佳酿,实属用餐的最佳选择。

  在美食顾问公司Makansutra公布的“全球50大街头美食”中,卧虎藏龙的新加坡街头,足足有15家店铺上榜,以下精选排名靠前的5家。

  这个爱吃会吃的国家,在每年的7月都会举行持续1-2周的美食节,届时不仅能品尝各地美食,还有机会接触顶尖名厨,各项狂欢活动异彩纷呈。如果能在美食节期间到访新加坡,必然能享受一场味蕾的狂欢。

  大多数餐厅都会提供中文菜单,如果服务员没有主动提供,可试试向其索要。在新加坡餐厅不需要支付小费,账单上一般已经包含了10%的服务税和7%的消费税。新加坡种族多元,注意尊重各种族的饮食习惯,例如在印度餐馆吃手抓饭时用右手。


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