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缅甸菜_百度百科

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  在我国,缅甸餐厅并不多见,缅甸和泰国美食都有一个共同点,就是以酸、辣见称。但虽然缅甸和泰国是邻居,但缅甸菜肴却远远不及泰国美食般风靡全世界;虽然同样是酸辣,但缅甸佳肴的酸辣风味吃起来却要含蓄且保守多了。

  缅甸是一个历史悠久的文明古国,可以上溯到5000年前。缅甸所拥有的130多个民族。

  缅甸是一个贫穷落后的国家,曾经一度受到外国的侵略,因此,缅甸的饮食文化也受到了影响。在缅甸,有着很多个种族的后代。其中,最明显的就是印度人。在曼德勒,印度人占了比较大的比例,因此,缅式印度小吃也是一道亮点。比如DAN BAO(也就是咖喱饭)、手抓饭、踏得马(一种印度饼)等。

  缅甸的小吃汇集了很多国家的饮食。主要包括:缅甸本国、印度、中国、西欧等。

  缅甸人是一个爱吃饭的民族,无论是大富人家或贫苦阶级,都一律多饭少菜,也因此,缅甸菜会比较酸、辣和咸,如此一来才好配饭啊。

  “即使是早餐,我们也爱吃饭,没有人会爱吃面包或面食的,一来不习惯,二来没有吃饭,大家都感觉吃不饱。”

  缅甸美食的特色就是酸和辣,虽然看起来和泰国餐满相似的,但入口却少了泰国菜霸道的感觉,它虽然也是酸和辣,但整体而言却含蓄且富有馀味多了。

  虽然缅甸是一个小国,但是这里聚居了一百多个民族,民族的融合使得缅甸菜向缅甸文化一样丰富多彩。

  缅甸是一个热带国家,平均温度40摄氏度左右,但是,缅甸人却非常热衷于各种各样的 A JIOU ,也就是油炸食品。在我们这个提倡绿色食品的社会里,油炸食品似乎是被列为最垃圾食品,但在缅甸,无论男女老少,都非常喜欢吃这些油炸东西。缅甸的(A JIOU有着各种各样的种类,如:炸洋芋、炸玉米、炸花生、炸豆子、炸洋葱炸香蕉、炸葫芦、炸虾等。缅甸的油炸食品跟中国的制作方法不太一样,他们喜欢将这些东西和着面粉搅拌后,加上缅甸的各种香料一起放入油锅里炸,香气四溢,让人不能自禁!缅甸的油炸食品是当地最有特色的一种小吃。香喷喷的油炸食品,拌上他们特制的拌酱,那种味道,也只有在缅甸你才能品尝得到!

  鱼汤米线也是缅甸比较有特色的小吃之一。在曼德勒,“金手艺”鱼汤米线是最好吃的一家。在曼德勒已经有好几家分店了,尤其是在73条街及皇城附近的店。缅甸的鱼汤米线有很多种,其中最正宗的据说是克钦的鱼汤米线(GE YIN MONG HINA)。

  另外,原来我们最喜爱的Tomyam(冬阴),其实并不是泰国的“原产品”,反之,Tomyam原本就是缅甸的美食,它的“原产地”在Sham。Sham是缅甸北部的一个地方,当地美食的特色著重於酸和甜,而Tomyam,则是酸甜的意思。

  传统缅甸烹调方式,虽然煮咖哩,但都不以椰浆入菜,因为椰浆含有胆固醇,多吃对健康不利。

  由于在缅甸的华人比较多,所以,在缅甸,尤其是在曼德勒,你可以品尝到很多具有中国风味的小吃。而这些风味小吃中,又以云南风味为盛。比较著名的就是云南的麻辣菜了。在古城曼德勒的73条街以及34条街唐人街上,麻辣菜是最多的。开店的大都是居住在缅甸的华人,主要是从云南过去的华人。由于缅甸人爱吃辣,加之在那边的云南人也很多,所以,每当夜幕降临,这些店的生意是最红火的时候。


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